IL FRANTOIO

SERVIZIO MOLITURA CONTO TERZI

Brecce Rosse offre anche il servizio molitura conto terzi. Il nostro desiderio è, infatti, valorizzare i territori dell’Alta Umbria, diffondendo la cultura della qualità nell’intera filiera della produzione olivicola, non solo tra i consumatori ma prima di tutto tra i piccoli produttori della zona.

Per questo motivo mettiamo a disposizione una struttura dotata delle più avanzate attrezzature e siamo in grado di offrire un servizio di alto livello a chi si rivolge a noi per produrre il proprio olio extravergine di oliva, garantendo massima cura e professionalità, ambienti idonei e completamente igienizzati e temperature controllate durante tutto il processo di lavorazione.

IL NOSTRO IMPIANTO

Il nostro frantoio è un impianto dell’azienda leader di settore Pieralisi.  È un insieme di macchine coordinate in una linea di produzione omogenea, razionale e tecnologicamente avanzata.

Si tratta si un impianto a due fasi: ciò permette di non aggiungere acqua durante la gramolatura, mantenendo elevato il livello dei polifenoli nell’olio e permettendo di limitare l’impiego di risorse naturali (acqua) e di ridurre o eliminare la produzione di refluo.

I frangitori hanno un’elevata capacità di lavorazione e frangono le olive in modo diverso determinando una rottura profonda delle cellule contenenti l’olio ed assicurando una buona separazione centrifuga con soddisfacenti rese.

La gramolatura avviene in totale assenza di ossigeno e a temperatura bassa e controllata, in modo da ottenere il migliore risultato possibile, in termini sia di caratteristiche organolettiche, che chimico qualitative dell’olio.